FUNGHI COMMESTIBILI
Spugnola Rotonda ( Morchella Rotunda )
La spugnola rotonda ( morchella rotunda ) è un fungo con carne bianca con consistenza fragile e sapore ed odore gradevoli; il suo nome volgare sta ad indicare l'aspetto del suo cappello formato da una sorta di alveoli che le conferiscono appunto l'aspetto di una spugna.
Il cappello della spugnola è di forma rotonda ed ovaloide con la presenza di cavità/alveoli disposti in ordine irregolare e separate tra loro da pareti flessuose; la sua colorazione è normalmente giallognola, ma a seconda del luogo in cui cresce può assumere colori anche più scuri.
Il gambo è di forma cilindrica, lievemente conico e corto se paragonato al cappello; ha un colore bianco giallognolo ed è cavo al suo interno ma con pareti spesse.
Habitat della Spugnola Rotonda o Morchella Rotunda
Spugnola Rotonda ( Morchella Rotunda )
Questo tipo di fungo misura normalmente dai 10 ai 20 cm. di altezza; la spugnola è un fungo tipico del periodo primaverile, aprile e maggio i mesi in cui è più probabile incontrarla, solitaria oppure gregaria, nei prati o in prossimità di olmi e frassini.
La spugnola cresce un po' in tutta Italia con distribuzione irregolare ed a volte è anche possibile trovarla nel periodo autunnale, anche se l'evento è molto sporadico.
La spugnola rotonda ( Morchella rotunda ) è un fungo molto ricercato per il suo gusto delicato e gradevole; necessita di essere cotto prima di essere consumato e soprattutto deve essere pulito molto accuratamente poiché nelle cavità del suo cappello sono spesso presenti residui terrosi.
La cottura si rende necessaria in quanto la spugnola contiene dei principi tossici, precisamente l'acido elvellico, che viene eliminato con la presenza del calore.
La spugnola rotonda si presta molto bene anche ad essere essiccato.
Altri tipi di Spugnola - Morchella
Esistono altri tipi di funghi appartenenti al genere Morchella che possono essere confusi tra loro, ma non preoccupiamoci per questo, infatti tutti i funghi del genere spugnola/morchella sono tutti commestibili previa cottura.
Le altre specie sono la spugnola conica ( Morchella Conica ), la spugnola deliziosa ( Morchella deliciosa ) e la spugnola falsa ( Gyromitra esculenta ); tra tutte le specie quest'ultima è quella più ricca di acido elvellico e quindi, se consumata cruda è considerata velenosa. Nella storia si segnalano casi di avvelenamento dovuti a questo fungo consumato crudo che in alcuni casi si sono rivelati mortali. E' sufficiente consumare questo fungo solo dopo averlo cotto per trasformarlo in un ottimo fungo commestibile.
La spugnola conica è stata avvistata solamente in Lombardia ed in Veneto.
Attenzione:
La classificazione dei funghi e della loro relativa commestibilità vanno affidate a micologi esperti o al personale specializzato degli enti sanitari competenti. Informazioni errate o atteggiamenti superficiali in merito potrebbero arrecare gravi danni da intossicazione o avvelenamenti anche mortali. Non consumare funghi se non si ha l'assoluta certezza della loro commestibilità.
Mr-Loto - Spugnola Rotonda ( Morchella Rotunda )
Spugnola Rotonda ( Morchella Rotunda )
Spugnola Conica ( Morchella Conica )
Spugnola Deliziosa ( Morchella Deliciosa )
Spugnola Falsa ( Gyromitra esculenta )
