Miglio: Proprietà e Benefici

Il miglio ( Panicum Miliaceum ) è un cereale molto antico appartenente alla famiglia delle Graminacee; la sua pianta è originaria dell’Asia, può raggiungere l’altezza di 1,5 metri e produce semi piccoli, rotondi e lisci dal colore giallino.

I maggiori paesi  produttori di miglio sono l’India, la Cina e la Nigeria; in Europa la coltivazione del miglio fu quasi abbandonata a causa dei problemi derivanti dalla sua raccolta. I piccoli semi del miglio si confondevano infatti con altri semi di piante selvatiche e ne rendevano problematica la raccolta.

Ultimamente il miglio è stato riscoperto grazie al suo gusto delicato ed all’assenza di glutine che lo rende un alimento consigliato per i celiaci; il suo utilizzo principale in Europa è quello destinato al mangime per uccelli e pollame.

Composizione Chimica

Miglio: proprietà e benefici
Miglio: proprietà e benefic

Il miglio è composto per l’8% da acqua, 11% da proteine, 3,50% da ceneri, 73,3% da carboidrati, 4,2% da grassi; tra i minerali citiamo potassio, fosforo, magnesio, manganese, calcio, sodio, ferro, zinco e selenio.

Queste invece le vitamine presenti: B1, B2, B3, B5 e B6, vitamina E in piccola percentuale e vitamina K.

Tra gli aminoacidi questi i principali: acido glutammico, acido aspartico, alanina, arginina, cistina, serina, valina, triptofano, prolina ed isoleucina.

Proprietà Curative e Benefici del Miglio

Il  miglio è un alimento con proprietà diuretiche ed energizzanti, è un valido aiuto contro lo stress, la depressione e i sensi di spossatezza; grazie al suo buon contenuto di acido salicilico il miglio produce benefici alla pelle e la sua assunzione è consigliata alle donne in gravidanza per prevenire l’aborto ed è anche utile per rinforzare i capelli, le unghie e lo smalto dei denti.

Il miglio è un cereale che viene digerito con molta facilità ed è quindi indicato in caso di acidità di stomaco, nella prima infanzia e negli stati di convalescenza; tra i cereali è uno dei più ricchi di sali minerali.

Ricordiamo ancora che il miglio è un cereale privo di glutine e quindi particolarmente adatto alle persone interessate dal morbo celiaco.

Le Calorie del Miglio

Ogni 100 grammi di miglio abbiamo una resa calorica pari a 360 Kcal.

Miglio Curiosità

Dalla mia esperienza personale posso affermare che chi assaggia il miglio per la prima volta viene subito “catturato” dal suo gusto gradevole e delicato e difficilmente se ne dimentica.

In Europa, ed anche in Italia la varietà più diffusa è rappresentata dal miglio bianco, mentre, nei paesi più caldi con clima arido sono più diffuse qualità come il miglio bicolore ed il miglio nero.

Miglio: proprietà e benefici
Miglio: proprietà e benefici

Nella storia dell’umanità il miglio ha avuto una notevole importanza soprattutto grazie al suo lungo periodo di conservazione, esso veniva immagazzinato per periodi molti lunghi.

La raccolta del miglio è meccanizzata e non presenta particolari difficoltà; per quanto riguarda la decorticazione invece, questa deve essere ben fatta, in quanto la parte esterna contiene glutine e la sua presenza ne vieterebbe l’uso per i celiaci.

In Italia sono state rinvenute delle tracce di miglio in alcune tombe appartenenti al periodo Neolitico.

Il miglio si trova in commercio in diverse forme:decorticato in semi, farina, e fiocchi; i semi invece destinati all’alimentazione animale non sono decorticati.

Grazie al fatto che la pianta del miglio è molto resistente alla siccità, questa viene coltivata con successo anche in terreni  poveri ed aridi.

Le proteine presenti nel miglio sono più complete ed allo stesso tempo più assimilabili di quelle presenti in altri cereali come il riso o il frumento.

Il miglio si presta meglio alla cottura in quanto richiede meno tempo rispetto ad altri cereali e soprattutto non necessita di ammollo.

Miglio: Proprietà e Benefici

Versione lingua inglese

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