Sedano: Proprietà e Benefici

Il sedano, nome scientifico Apium graveolens, è una pianta erbacea biennale appartenente alla famiglia delle Ombrellifere; possiamo affermare che questo tipo di sedano altro non è che la derivazione dal sedano palustre operata per mano degli agricoltori nel corso dei secoli.

In Italia l’80 % circa della produzione totale di sedano proviene solamente da quattro regioni: Piemonte, Puglia, Emilia Romagna, Lazio. Grazie al suo profumo delicato ed al suo gusto particolarmente gradevole, il sedano è un alimento non solo particolarmente appetitoso ed apprezzato ma è anche un ortaggio in possesso di proprietà terapeutiche che vedremo in seguito.

Le specie sono molto numerose e si dividono per varie caratteristiche, come ad esempio il colore delle canne, delle foglie, il periodo di fioritura o la predisposizione alla conservazione; tre sono i gruppi principali in cui si divide il sedano: dulce ( la più diffusa), rapaceum e silvestre.

Composizione Chimica

Sedano: proprietà e benefici
Sedano: proprietà e benefici

Il sedano, come tutta la verdura, è composto per la maggior parte di acqua ( circa 90% ); le altre sostanze che lo compongono sono le fibre, le proteine, glucidi e lipidi, minerali vari come sodio, potassio, fosforo, calcio e ferro e, per quanto riguarda le vitamine, sono presenti la C e la K, mentre, in percentuale minore, troviamo alcune vitamine del gruppo B ed E.

Le più recenti ricerche in ambito scientifico hanno evidenziato la presenza nel sedano di una sostanza della famiglia dei flavonoidi con proprietà antiossidanti, chiamata luteolina, che pare sia in grado di proteggere il cervello dagli stati infiammatori.

Proprietà Curative e Benefici del Sedano

Sono diverse le proprietà del sedano che lo rendono interessante dal punto di vista terapeutico: in generale possiamo affermare che il sedano ha proprietà depurative e rimineralizzanti nei confronti di tutto l’organismo e, allo stesso tempo, svolge un’ attività calmante e antidepressiva sul sistema nervoso. Sono stati da poco dimostrati i benefici che questo ortaggio ha sulla pressione arteriosa; infatti la sua assunzione regolare è in grado di ridurne i valori.

La presenza di vitamina K è in grado di apportare benefici alla coagulazione del sangue e alle ossa, mentre il suo succo è un ottimo tonificante per la pelle e, se bevuto regolarmente per una ventina di giorni, può essere molto utile in caso di reumatismi; se diluito con l’acqua, può essere utilizzato come collirio per gli occhi. In caso di scottature o contusioni, un cataplasma di foglie fresche di sedano può apportare ottimi benefici alla zona “offesa”.

Olio Essenziale di Sedano

Oltre ad avere proprietà funghicida dimostrate, l’olio essenziale di sedano pare avere una buona attività antitumorale; la presenza di due particolari sostanze antiossidanti sono state utilizzate con risultati positivi per la riduzione dei tumori nei ratti. Si attendono sviluppi.

Sedano e Calorie

Le calorie fornite da 100 grammi di parte edibile sono molto basse: solamente 16.

Curiosità Sedano

Sedano: proprietà e benefici
Sedano: proprietà e benefici

La scienza ha confermato quello che già i popoli dell’antichità sostenevano;  grazie alla presenza di vitamina E il sedano ha non solo proprietà rivitalizzanti, ma anche afrodisiache.

Grazie alle sue proprietà depurative e diuretiche, il sedano rappresenta sicuramente un ottimo alimento per combattere la cellulite.

Il sedano può essere coltivato durante quasi tutti i periodi dell’anno ad esclusione dei mesi invernali più freddi e soggetti a temperature inferiori allo zero.

Un ottimo aiuto per combattere l’insonnia e anche lo stress si può ottenere bevendo un infuso preparato con semi di sedano.

Il suo succo aggiunto di un po’ di ghiaccio ed un pizzico di sale rappresenta un’ottima bevanda rigenerante e rimineralizzante.

Ogni anno, dal 1965, la terza domenica di ottobre, si svolge a Trevi, in Umbria, la sagra del sedano.

La coltivazione di questo particolare ortaggio richiede un terreno fresco, ben concimato e soprattutto ben irrigato.

Il sedano lo si può trovare in vendita tutto l’anno, ma quello che si trova disponibile in primavera è quello apprezzato per la sua particolare tenerezza.

In Italia vi è un’alta richiesta di sedano chiaro che si ottiene mediante la tecnica dello sbiancamento che consiste, tramite la copertura sul campo, nell’eliminazione della clorofilla che è quella sostanza che conferisce il colore verde.

Il tipico sapore e profumo è dovuto alla presenza di una sostanza di nome sedanina.

Omero racconta che Achille fece guarire il suo cavallo gravemente ammalato facendogli mangiare una pianta di sedano.

I suoi semi, come quelli del finocchio, hanno la proprietà di facilitare l’eliminazione dei gas intestinali.

Sedano: Proprietà e Benefici

Versione lingua inglese

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