Carboidrati a Lento Rilascio

Carboidrati a Lento Rilascio

I carboidrati, insieme a proteine e grassi, sono nutrienti essenziali per la sopravvivenza. Sono la principale fonte di energia per il nostro organismo

I carboidrati a lento rilascio sono quegli alimenti che si degradano e si convertono lentamente in energia. La conseguenza è che il corpo riceve energia per un periodo di tempo prolungato e con un minimo impatto sui livelli di zucchero nel sangue.

Non tutti i carboidrati infatti rilasciano energia alla stessa velocità. Per misurare la velocità con cui gli alimenti rilasciano zuccheri nel sangue esiste una scala chiamata indice glicemico.

Mentre i carboidrati a lento rilascio forniscono energia più lentamente, quelli a rilascio rapido forniscono energia immediata e rilasciano velocemente il glucosio nel sangue.

I Benefici dei Carboidrati a Lento Rilascio

La scala va da 0 a 100. Gli alimenti, o carboidrati a lento rilascio, sono quelli con un punteggio inferiore a 55 di indice glicemico. (1)

Una dieta composta per la maggior parte da alimenti a basso indice glicemico può aiutare a mantenere bassi i livelli di zucchero nel sangue e fornire energia costantemente.

Secondo la Glycemic Index Foundation una dieta a basso indice glicemico può portare diversi benefici alla salute. (2)

• Salute del cuore: grazie a una maggiore elasticità dei vasi sanguigni si ha un maggiore afflusso sanguigno in tutto il corpo. (3, 4)
• Benefici al Cervello: grazie ai buoni livelli di energia forniti dai carboidrati a lento rilascio si ha un aumento della funzione cognitiva.
• Controllo del Peso: gli alimenti con basso indice glicemico aumentano il senso di sazietà e accelerano il metabolismo dei grassi. (5, 6)
• Tumori: secondo la ricerca, le persone che adottano diete ad alto indice glicemico hanno un maggior rischio di sviluppare tumori. In particolar modo, il rischio è associato a un maggior rischio di tumore al seno e al colon-retto. (7, 8)
• Colesterolo: è stato dimostrato che le diete a basso indice glicemico riducono il colesterolo LDL dell’ 8,6 %. Come risaputo, il colesterolo alto è associato a un aumentato rischio di malattie cardiache e ictus. (9, 10, 11)

Alimenti con Carboidrati a Lento Rilascio

Verdure

Tutte le verdure non amidacee contengono carboidrati a lento rilascio. Ne sono un esempio le carote, il sedano, le zucchine, gli spinaci, i pomodori, i cavoli, i broccoli, le cipolle, gli asparagi e i cetrioli. Includi questi alimenti a rotazione nella tua dieta e così ti forniranno un lento e costante apporto di energia.

Frutta

Tutta la frutta in genere tende ad avere un basso indice glicemico, tranne i frutti tropicali che generalmente hanno un rilascio più veloce degli zuccheri nel sangue. Un esempio di frutti contenenti carboidrati a lento rilascio sono le ciliegie, il pompelmo, le prugne le mele e le pesche.

Alternative al Pane

Il pane bianco che consumiamo abitualmente ha un indice glicemico alto, in genere da 73 a 77. Questo significa che i carboidrati rilasciano molto velocemente gli zuccheri nel sangue che causano picchi glicemici.

Per mantenere i livelli di zucchero nel sangue stabili, prova a sostituire il pane bianco con altri tipi di pane come ad esempio quello di segale, o quello di soia e semi di lino. Ecco i valori dell’indice glicemico di altri tipi di pane.

Legumi

I frutti prodotti dalle piante appartenenti alle leguminose hanno, nella maggior parte dei casi, un indice glicemico uguale o inferiore a 50. Ne sono un esempio i fagioli, i piselli e le lenticchie. I legumi sono anche una buona fonte di fibre alimentari e proteine che aiutano ad aumentare il senso di sazietà. Sono quindi utili per chi vuole perdere peso.

Quinoa

Un discorso a parte merita la quinoa che non è un vero e proprio cereale ma uno pseudo cereale. La sua pianta infatti è strettamente imparentata con quella della barbabietola e degli spinaci. Il suo indice glicemico è 36 ed è anche una buona fonte di proteine, potassio, ferro e vitamine del gruppo B.

Questo alimento è anche una scelta molto nutriente per le persone che adottano una dieta priva di glutine. Questo perché è un alimento tollerato da tutti ed è anche molto versatile, così che si può preparare in vari modi e abbinare a molti altri cibi.

Carboidrati a Lento Rilascio

Attenzione:

Questa non è una testata medica, le informazioni fornite da questo sito hanno scopo puramente informativo e sono di natura generale, esse non possono sostituire in alcun modo le prescrizioni di un medico o di altri operatori sanitari abilitati a norma di legge. Le nozioni sulle posologie, le procedure mediche e le descrizione dei prodotti presenti in questo sito hanno un fine illustrativo e non consentono di acquisire la necessaria esperienza e manualità per la loro pratica o il loro uso. Se ti sono state prescritte delle cure mediche ti invito a non interromperle né modificarle, perché tutti i suggerimenti che trovi su www.mr-loto.it devono essere sempre e comunque confrontati con il parere del tuo medico curante.