Granchio: Proprietà, Benefici, Valori Nutrizionali

I granchi sono crostacei prelibati apprezzati in tutto il mondo

Granchio Proprietà

Il granchio è un crostaceo prelibato che viene consumato in tutto il mondo grazie al suo sapore e ai suoi valori nutrizionali. Ecco le sue proprietà i benefici sulla salute

Il granchio è un crostaceo prevalentemente acquatico, esistono alcune specie che vivono in acqua dolce e alcune che vivono in acqua salata. La sua polpa ha alcune proprietà organolettiche che vale la pena prendere in considerazione.

Granchio: Proprietà, Benefici, Valori Nutrizionali

La sua carne ha un gusto delicatamente salato, con un leggero sentore minerale. Il granchio è un frutto di mare che non ha retrogusto di pesce, cosa che non a tutti piace. È disponibile in molte varietà ed è un crostaceo apprezzato in tutto il mondo.

Una delle specie più consumate è il Portunus trituberculatus di cui ogni anno vengono pescate circa 300.000 tonnellate. Oggi, questo animale acquatico viene considerato una prelibatezza in molte parti del mondo. La sua carne si trova in una grande varietà di menù in tutto il mondo ed è presente in molti diversi tipi di cucina.

La polpa del granchio ha buone proprietà organolettiche, è ricca di nutrienti essenziali, minerali e grassi necessari al corpo umano per il suo normale funzionamento. Vediamo ora nel dettaglio i suoi valori nutrizionali.

Valori Nutrizionali del Granchio

Tabella Nutrizionale per 100 grammi di granchio crudo

Acqua	g	79,02
Proteine	g	18,06
Carboidrati	g	0,04
Grassi	g	0,74
Ceneri	g	1,81
Omega 3	mg	272
Omega 6	mg	10,2
Colesterolo	mg	78
Minerali
Calcio	mg	89
Ferro	mg	0,74
Magnesio	mg	34
Fosforo	mg	229
Potassio	mg	329
Sodio	mg	293
Zinco	mg	3,54
Rame	mg	0,669
Manganese	mg	0,150
Selenio	mcg	37,4
Vitamine
Vitamina A	IU	5
Vitamina A, RAE	mcg	2
B1	mg	0,080
B2	mg	0,040
B3	mg	2,700
B5	mg	0,350
B6	mg	0,150
B12	mcg	9
Vitamina C	mg	3
Folati	mcg	44

Fonte: USDA

Amminoacidi: acido aspartico e acido glutammico, alanina, arginina, cistina, glicina, fenilalanina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, metionina, serina, tirosina, triptofano e valina.

Calorie

100 grammi di granchio crudo hanno 87 kcal.

Granchio: Proprietà e Benefici

Salute del Cuore

Grazie alla presenza di acidi grassi omega 3, il consumo di granchio può apportare benefici al cuore. Diversi studi infatti, suggeriscono che gli omega 3 hanno proprietà utili a supportare il sistema cardiovascolare. (1, 2)

Inoltre la loro assunzione è utile per ridurre i livelli di trigliceridi nel sangue, a beneficio della salute del cuore. (3)

Proteine

Un’altra proprietà interessante di questo crostaceo è che le sue carni sono ricche di proteine. Il granchio contiene quasi la stessa quantità di proteine per 100 grammi di carne senza nemmeno avvicinarsi ai suoi livelli di grassi saturi. Quest’ultimi, come sappiamo, sono associati a un aumento del rischio di malattie cardiache.

Inoltre le loro proteine sono di alta qualità grazie all’assenza di tessuto connettivo. Tale proprietà rende la loro carne molto digeribile.

Sistema Immunitario

Grazie al loro alto contenuto di selenio, i granchi offrono benefici al sistema immunitario. Questo minerale è un antiossidante che offre protezione a cellule e tessuti, svolgendo allo stesso tempo un ruolo importante nella funzione del sistema immunitario. (4)

Basso Contenuto di Mercurio

Una delle maggiori preoccupazioni quando si segue una dieta ricca di pesce è l’esposizione al mercurio. La buona notizia è che i granchi hanno contenuti molto ridotti di mercurio. (5)

Salute Mentale

Grazie al contenuto di vitamina B2, rame e acidi grassi omega 3, la sua assunzione protegge il sistema nervoso e riduce l’infiammazione con benefici per la funzione cognitiva. (6, 7)

Controindicazioni del Granchio

Come abbiamo appena visto, la polpa di granchio ha proprietà che offrono diversi benefici per la salute. È importante però ricordare che i granchi contengono molto sale e anche colesterolo. Le persone che soffrono di malattie cardiache e di colesterolo alto dovrebbero fare attenzione a consumare questo crostaceo.

Curiosità

La Cina è il maggiore paese esportatore di granchi mentre gli Stati Uniti sono il maggior paese importatore.

I granchi costituiscono il 20% di tutti i crostacei marini pescati, allevati e consumati in tutto il mondo, pari a 1,5 milioni di tonnellate all’anno.

Alcune specie vengono mangiate intere, compreso il guscio, come il granchio dal guscio molle. Di altre specie invece si mangiano solo le zampe.

Questo crostaceo è onnivoro ma si ciba in prevalenza di alghe.

La specie più grande al mondo è quella del granchio del Giappone, un animale che può vivere fino a 100 anni. Questa specie può pesare fino a 20 kg e può avere un’apertura di zampe fino a 4 metri.

Attenzione a non confondere la sua carne con il surimi, spesso chiamato anche polpa di granchio. Questo alimento infatti è composto da carne di pesce mescolata ad altri ingredienti. Il suo valore nutrizionale e il sapore non si avvicinano minimamente a quelli del crostaceo.