Cetrioli di Mare: Proprietà, Benefici, Valori Nutrizionali

Cetrioli di Mare Proprietà

I cetrioli di mare sono organismi marini con interessanti valori nutrizionali e alcune proprietà terapeutiche supportate dalla ricerca scientifica, vediamo quali

I cetrioli di mare, noti anche come oloturie, sono invertebrati marini dal corpo molle noti per le loro proprietà benefiche per la salute umana. Appartengono al phylum Echinodermata, che comprende anche stelle marine, ricci di mare e ofiure. Questi animali a forma di cetriolo sono spesso consumati in paesi come la Cina e la Corea del Sud per i loro effetti benefici sulla salute.

I cetrioli di mare sono organismi che vivono in ambienti complessi sottoposti a condizioni estreme. Per questo motivo devono adattarsi alle nuove condizioni ambientali per sopravvivere. Per farlo producono metaboliti secondari biologicamente attivi non riscontrabili in altri organismi.

Questi animali marini sono caratterizzati da un corpo allungato e cilindrico, simile a un cetriolo vegetale, da cui deriva il loro nome comune. Sono privi di braccia o gambe evidenti e si muovono utilizzando delle gambe ciliate poste sulla loro superficie ventrale.

Indice

• Valori Nutrizionali
• Calorie
• Proprietà e Benefici
• Antiossidanti
• Antibatterici
• Cuore
• Tumori
• Fatica
• Come Consumare
• Conservazione
• Curiosità

Nel mondo ci sono circa 1.700 specie di questi animali marini che si trovano in una vasta gamma di habitat marini, dalle acque poco profonde alle profondità oceaniche.

Sono organismi importanti nel loro ruolo ecologico di decompositori, in quanto si nutrono di detriti organici presenti sul fondo del mare. In tal modo contribuiscono a mantenere l’equilibrio ecologico delle comunità marine. Inoltre, oltre ad essere utilizzate come alimento in alcune parti del mondo, vengono anche usate in medicina tradizionale cinese.

Dal punto di vista nutrizionale, i cetrioli di mare contengono alti livelli di proteine ​ e bassi livelli di lipidi, minerali e vitamine.

Valori Nutrizionali del Cetriolo di Mare

Fonte: USDA

Calorie

100 grammi di cetrioli di mare hanno 56 kcal.

Cetrioli di Mare: Proprietà e Benefici

I cetrioli di mare sono considerati un alimento di lusso e vengono utilizzati localmente nella medicina tradizionale grazie al loro impressionante profilo nutrizionale e agli effetti curativi.

Proprietà Antiossidanti

Questi organismi marini contengono composti antiossidanti che aiutano a prevenire i danni causati dai radicali liberi. Queste sostanze possono aiutare a prevenire malattie come il cancro, le malattie cardiache e l’invecchiamento precoce.

I cetrioli di mare contengono catechine e flavonoli poiché si nutrono principalmente di alghe, ricche fonti di flavonoidi. A causa delle loro proprietà antiossidanti, antimicrobiche e coloranti, i composti fenolici hanno ricevuto un’attenzione significativa da diverse industrie, in particolare dall’industria alimentare, farmaceutica, cosmetica. (1)

Effetti Antibatterici

Numerosi studi in provetta hanno dimostrato che l’estratto di cetriolo di mare inibisce la crescita di alcuni batteri, tra cui E. coli, S. aureus e S. typhi, agenti patogeni che possono causare malattie. (2)

Questi organismi possono combattere anche la Candida albicans, un lievito che può causare infezioni. (3)

Benefici al Cuore

Alcuni studi su animali hanno scoperto che gli estratti di questi organismi marini sono utili per ridurre la pressione sanguigna e il colesterolo nel sangue. (4, 5)

Tumori

I ricercatori suggeriscono che i cetrioli di mare contengono sostanze che possono aiutare a combattere le cellule tumorali. Gli studi sostengono che i loro composti triterpenici hanno un effetto tossico su cinque tipi di cellule tumorali, comprese le cellule tumorali del seno, della prostata e della pelle. (6)

Un altro studio sostiene che questi composti riducono la diffusione e la crescita delle cellule tumorali del fegato umano. (7, 8)

I Cetrioli di Mare Riducono la Fatica

Esperimenti sui topi hanno rilevato che quando a questi è stato somministrato il cetriolo di mare, hanno ridotto la fatica e l’acido lattico. (9)

Come Consumare i Cetrioli di Mare

I cetrioli di mare sono un alimento molto versatile, che può essere consumato in diversi modi.

Cetrioli di Mare Crudi in Insalata

Uno dei modi più semplici per gustarli  è come ingrediente di insalate fresche. Tagliarli a fette sottili e condire con un filo d’olio, succo di limone e un pizzico di sale. Si possono aggiungere anche altri ingredienti come pomodorini, cetrioli, carote, peperoni, cipolla rossa e olive per arricchire il sapore.

In Salsa o Condimento

I cetrioli di mare possono essere utilizzati come base per salse e condimenti. Si possono frullare con l’olio, il succo di limone, aglio, sale e pepe per ottenere una crema dal sapore intenso e speziato. Questa salsa può essere utilizzata per insaporire piatti di pesce, pollo, carne o verdure.

In Zuppe o Minestre

Possono essere utilizzati anche in zuppe e minestre, come ingrediente principale o come condimento. Si possono aggiungere alla zuppa di pesce o di verdure per arricchire il sapore e aggiungere nutrienti alla preparazione.

In Piatti a Base di Pesce

I cetrioli di mare si abbinano perfettamente ai piatti di pesce. Si possono utilizzare per preparare antipasti, primi piatti o secondi a base di pesce. Ad esempio, si possono utilizzare come ripieno per le cozze, oppure in abbinamento ai gamberi in padella o ai calamari alla griglia.

In Sushi o Sashimi

Sono un ingrediente comune nei piatti di sushi e sashimi giapponesi. Si possono tagliare a fette sottili e utilizzare come avvolgimento per il sushi oppure servirli come contorno per il sashimi.

Conservazione dei Cetrioli di Mare

Si possono conservare in frigorifero per alcuni giorni, avvolti in un panno umido. Tuttavia, è consigliabile consumarli il prima possibile dopo l’acquisto per godere al massimo delle loro proprietà.

Curiosità

Secondo il rapporto della dinastia Ming (1368-1644 a.C.), il cetriolo di mare aveva le stesse proprietà medicinali del ginseng, quindi era chiamato anche haishen che significa ginseng dell’oceano. (9)

A livello globale, il sud-est asiatico rappresenta il maggiore mercato globale per il commercio di cetrioli di mare. Molti dei cetrioli di mare vengono raccolti per il consumo umano e alcuni sono coltivati ​​in sistemi di acquacoltura.

Alcune specie sono minacciate dalla pesca eccessiva, dal commercio illegale e dalla distruzione dell’habitat. Questo ha portato alla loro inclusione nella lista delle specie in pericolo di estinzione. (10)

Non contengono glutine e sono quindi adatti per le persone celiache o che seguono una dieta senza glutine.

Cetrioli di Mare: Proprietà, Benefici, Valori Nutrizionali