Fave di Tonka: Proprietà, Benefici, Valori Nutrizionali

Fave di Tonka Proprietà

Le fave di Tonka sono i semi di una pianta tropicale, hanno interessanti valori nutrizionali e alcune proprietà terapeutiche supportate dalla ricerca scientifica. Scopriamo insieme quali sono i loro benefici sulla salute

Le fave di Tonka sono i semi dei frutti della pianta tropicale Dipteryx odorata. I semi vengono prima essiccati e poi, grazie alle loro proprietà organolettiche, vengono impiegati sia in cucina che in ambito cosmetico. La pianta è originaria del Sud America dove cresce negli ambienti umidi e boschivi.

Le fave di Tonka sono di forma ovale e hanno una superficie ruvida di colore marrone scuro. Sono caratterizzate da un aroma intenso e complesso che ricorda la vaniglia, la mandorla, il caramello e la cannella.

Nonostante la loro origine lontana, le fave di Tonka sono diventate un alimento molto popolare in tutto il mondo grazie al loro sapore unico e alla loro versatilità in cucina.

Indice

• Valori Nutrizionali
• Calorie
• Proprietà e Benefici
• Cuore
• Antivirale
• Tumori
• Antiossidanti
• Controindicazioni
• Usi
• Curiosità

Sono utilizzate principalmente come aroma per profumare cibi e bevande per il loro profumo dolce e vanigliato. In aggiunta, questi semi sono anche conosciuti per le loro proprietà medicinali che li rendono un ingrediente popolare in molti rimedi naturali.

I loro valori nutrizionali includono una varietà di composti, tra cui cumarina, vanillina, eugenolo e terpeni.

La cumarina è il composto predominante nelle fave di Tonka ed è responsabile del loro caratteristico aroma dolce e legnoso. Tuttavia, la cumarina è tossica in grandi quantità e può causare danni al fegato, quindi i semi devono essere consumati con moderazione.

La vanillina è un altro composto presente nei semi che è responsabile del loro sapore dolce e vanigliato. L’eugenolo è un olio essenziale che conferisce loro un aroma speziato e leggermente piccante.

Valori Nutrizionali delle Fave di Tonka

Calorie

100 grammi di fave di Tonka hanno 138 kcal.

Fave di Tonka: Proprietà e Benefici

Benefici al Cuore

Le fave di Tonka contengono cumarina, una sostanza che ha proprietà anticoagulanti e antinfiammatorie. La cumarina è in grado di dilatare i vasi sanguigni e ridurre la pressione arteriosa, il che la rende un ingrediente utile per il trattamento dell’ipertensione e delle malattie cardiovascolari. (1)

Antivirale

Ci sono diverse prove scientifiche che sostengono che le cumarine hanno effetti benefici nei confronti di diverse infezioni virali. Gli studi per ora hanno esaminato l’efficacia delle cumarine sull’epatite, sull’HIV e sul virus influenzale. (2)

Tumori

Diversi studi hanno rilevato che la vanillina, a dosi di 1000 µg/mL, inibisce la proliferazione delle cellule tumorali del colon. (3)

Un altro studio in vitro ha suggerito che la vanillina induce l’apoptosi nel carcinoma epatico umano e nelle cellule di neuroblastoma. (4)

Antiossidante e Antinfiammatorio

La vanillina è considerata un potente scavenger di radicali liberi e si è inoltre scoperto che ha attività antinfiammatoria. (5)

Controindicazioni

Il consumo di questo vegetale è sconsigliato a chi assume farmaci anticoagulanti come il Warfarin a causa di una possibile interazione. (6)

Attenzione: bisogna fare attenzione perché la cumarina, in grandi quantità, può essere tossica per il fegato. Per evitare problemi di tossicità, si consiglia di utilizzarle con moderazione e di non superare la dose di mezza fava al giorno.

Usi delle Fave di Tonka

Le fave di Tonka possono essere utilizzate in molte preparazioni culinarie, sia dolci che salate. In particolare, sono molto utilizzate nella preparazione di dessert, come il budino alla vaniglia, le torte e i biscotti. Si usano anche per aromatizzare il latte, la panna o la crema pasticcera, per dare un sapore intenso e unico a questi ingredienti.

Possono essere utilizzate anche in preparazioni salate, ad esempio per salse e condimenti, come la salsa tonnata o la salsa ai formaggi. Inoltre possono essere grattugiate e utilizzate come spezia per insaporire piatti di carne, pesce e verdure.

Sono spesso utilizzate anche nella preparazione di cocktail ai quali aggiungono un sapore dolce e vanigliato. Tuttavia i semi devono essere usati con cautela, poiché contengono cumarina, che in grandi quantità può essere tossica.

Curiosità

La fava di Tonka viene spesso utilizzata come sostituto della vaniglia per il suo aroma dolce e intenso.

Sono state utilizzate per secoli a scopi medicinali dalle popolazioni indigene, ad esempio come rimedio contro il mal di testa, la tosse e i reumatismi.

Vengono usate anche nell’industria cosmetica per il loro profumo intenso e persistente.

Normalmente vengono vendute essiccate e possono essere grattugiate o tritate prima di essere utilizzate.

In alcuni Paesi la fava di Tonka viene utilizzata per preparare un liquore tradizionale chiamato Kumaru.

Vengono usate anche nella preparazione di sigari e tabacco da masticare per il loro aroma intenso e aromatico.

Fave di Tonka: Proprietà, Benefici, Valori Nutrizionali