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Frutti Climaterici: Cosa sono e Come Funzionano

Cosa sono i frutti climaterici e come funziona il loro processo di maturazione

Frutti Climaterici

Cosa sono i frutti climaterici? Sono quei frutti che continuano a maturare anche dopo essere stati raccolti dalla pianta. Questo processo è causato dalla produzione di etilene, un ormone vegetale che stimola la maturazione dei frutti.

Frutti climaterici
Frutti climaterici

L’etilene è un ormone vegetale gassoso che ricopre un ruolo importante nel processo di maturazione di molti frutti.

La frutta acerba generalmente ha bassi livelli di etilene. Man mano che il frutto matura, l’etilene viene prodotto e usato come segnale per dare il via alla maturazione del frutto.

Nei frutti climaterici la produzione di etilene continua ad aumentare anche dopo la raccolta. In tal modo diminuisce la durata di conservazione e aumenta l’esposizione agli agenti patogeni.

Come Funzionano i Frutti Climaterici?

Il processo di maturazione  è diviso in due fasi: la fase di pre-climaterio e la fase di climaterio.

  • Fase di pre-climaterio: Durante questa fase il frutto non produce etilene e non è ancora pronto per la maturazione. In questa fase, i frutti sono ancora acerbi e duri.
  • Fase di climaterio: In questa fase il frutto inizia a produrre etilene, causando un aumento della respirazione e della produzione di zuccheri. Questa fase è caratterizzata da una maggiore fragranza e morbidezza del frutto.

Come Conservare

Possono essere conservati a temperatura ambiente fino alla fase di pre-climaterio. Una volta raggiunta questa fase, il frutto deve essere conservato in frigorifero per rallentare il processo di maturazione e prolungare la sua durata. Malgrado questo, è importante tener conto che alcuni frutti come le banane possono diventare nere e molli se conservate in frigorifero per troppo tempo.

Elenco Frutti Climaterici

BananePesche
MelePere
CachiKiwi
PapayaMango
AvocadoPomodori
FichiAlbicocche
AngurieMeloni

Mirtilli selvatici biologici, senza zuccheri od olii aggiunti, mirtilli selvatici liofilizzati da foreste nordiche, 100% mirtilli selvatici interi, Non-OGM, 113 g, bacche essiccate non zuccherate

Domande Frequenti

  • Questi frutti possono essere mangiati durante la fase di pre-climaterio?

Sì, possono essere consumati anche durante la fase di pre-climaterio, ma il loro sapore e consistenza saranno molto diversi rispetto alla fase di climaterio.

  • È possibile usare questi frutti per far maturare altri frutti?

No, i frutti climaterici non fanno maturare gli altri frutti. La produzione di etilene, che è il processo chiave che li fa maturare, non è in grado di influenzare direttamente la maturazione di altri frutti non climaterici.

Possono però produrre etilene anche dopo essere stati raccolti e ciò potrebbe influenzare la maturazione degli altri frutti in prossimità. Ad esempio, se si conservano banane mature accanto a mele acerbe, l’etilene prodotto dalle banane può accelerare la maturazione delle mele.

  • Come posso rallentare il processo di maturazione dei frutti?

Si può rallentare la maturazione conservandoli in frigorifero una volta raggiunta la fase di climaterio.

Frutti Climaterici: Cosa sono e Come Funzionano

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