Galanga: Proprietà, Benefici, Valori Nutrizionali
La pianta dalle radici speziate e pungenti: scopri tutti i segreti della galanga
Galanga Proprietà
La galanga è la radice di una pianta che appartiene alla stessa famiglia dello zenzero, ha interessanti valori nutrizionali e alcune proprietà terapeutiche, scopriamole insieme
La galanga, nome botanico Alpinia officinarum, è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Zingiberacee. Originaria dell’Asia, viene utilizzata da secoli nella medicina tradizionale cinese e indiana per le sue proprietà digestive, anti-infiammatorie e anti-batteriche.
La galanga è una radice aromatica impiegata soprattutto in cucina per il suo sapore speziato e leggermente piccante. La pianta ha spessi rizomi bruno-rossastri, foglie ornamentali acuminate e vistosi fiori bianchi.
Tradizionalmente il rizoma è stato usato in Cina per alleviare il mal di stomaco, curare il raffreddore, rinvigorire il sistema circolatorio e ridurre il gonfiore. I recenti studi su questa pianta hanno mostrato le sue incredibili potenzialità biofarmaceutiche.
La presenza di sostanze bioattive come flavonoidi, tannini e terpeni è la chiave della sua efficacia terapeutica. Grazie alla presenza di composti come gingerolo e shogaolo, la galanga può aiutare a ridurre l’infiammazione e migliorare la digestione. Inoltre, è stata dimostrata la sua attività antimicrobica contro batteri e funghi patogeni.
Valori Nutrizionali della Galanga
| Tabella Nutrizionale per 100 g di galanga |
| Acqua | g | 77,1 |
| Proteine | g | 1 |
| Carboidrati | g | 15 |
| Zuccheri | g | 0,23 |
| Grassi | g | 1 |
| Fibre | g | 2,1 |
| Ceneri | g | 1,1 |
| Minerali | ||
| Calcio | mg | 2,57 |
| Rame | mg | 0,01 |
| Ferro | mg | 0,72 |
| Magnesio | mg | 1,55 |
| Manganese | mg | 0,38 |
| Fosforo | mg | 1,73 |
| Potassio | mg | 15,97 |
| Sodio | mg | 0,76 |
| Zinco | mg | 8,4 |
| Vitamine | ||
| Vitamina C | mg | 5,4 |
Calorie
100 grammi di radice di galanga hanno 71 calorie.
Galanga: Proprietà e Benefici
Proprietà Antimicrobiche
Una grande varietà di proprietà antimicrobiche è stata segnalata per la specie Alpinia. In diversi studi i composti della pianta si sono rivelati officiali contro una varietà di batteri, funghi, lieviti e parassiti. Tra questi lo Staphyllococcus aureus. (1)
Tumori
Secondo i ricercatori, il composto attivo nella radice di galanga, noto come galangina, può uccidere le cellule tumorali o impedire loro di diffondersi. (2, 3)
Altri studi hanno rilevato l’efficacia della radice nell’uccidere le cellule del tumore al colon, al seno, della pelle e del fegato. (4, 5, 6)
Infiammazione
Grazie alla presenza di importanti composti fitochimici con proprietà antinfiammatorie, la radice può ridurre l’infiammazione nell’organismo. (7, 8)
Neuroprotezione
Recenti studi hanno dimostrato che i composti della specie Alpinia proteggono le cellule dal danno ossidativo e riducono anche lo stress ossidativo. Altri studi suggeriscono una protezione dal danno ischemico. (9, 10)
L’estratto di etanolo di A. galanga mostra un effetto anti amnesico nella neurodegenerazione. (11)
Controindicazioni della Galanga
La radice è stata utilizzata per secoli nella medicina ayurvedica e in quella tradizionale cinese. È probabilmente sicura se consumata in quantità moderate. (12)
Per quanto riguarda i dosaggi, per ora ci sono solo studi su animali che riferiscono che dosi di 2.000 mg per kg di peso corporeo hanno provocato gravi effetti collaterali.
Questi effetti erano assenti a dosi di 300 mg per kg di peso corporeo. (13)
Come si Usa in Cucina
La galanga è una radice aromatica utilizzata principalmente nella cucina asiatica, in particolare in quella indonesiana, malese, thailandese e vietnamita. Ecco alcuni dei suoi usi più comuni in cucina:
- Come spezia: viene utilizzata fresca o secca e macinata come spezia per insaporire zuppe, salse, carni e piatti a base di pesce.
- In insalata: grattugiata viene spesso aggiunta alle insalate asiatiche per il suo sapore fresco e piccante.
- Nel tè: la radice viene bollita per preparare un tè aromatico e benefico per la salute.
- Nella pasta di curry: la galanga è un ingrediente essenziale nella preparazione della pasta di curry thailandese e malese.
- Marinata: viene spesso utilizzata grattugiata come ingrediente in marinature per carni e pesce.
- Conservante naturale: la galanga viene utilizzata come conservante naturale per alimenti come il tofu e la carne.
Curiosità
Esistono due varietà di galanga: quella maggiore (A. galanga) e la minore (A. officinarum). La maggiore ha foglie più grandi e una radice più forte, mentre la minore ha una radice più profumata.
La radice può anche essere utilizzata come rimedio naturale per la nausea, l’indigestione e il mal di testa.
In Indonesia è utilizzata per aromatizzare il kencur, una bevanda tradizionale a base di latte e zucchero.
In passato è stata utilizzata come afrodisiaco naturale, poiché si credeva che aumentasse la libido e migliorasse la fertilità.
A causa della loro somiglianza, la galanga viene spesso confusa con lo zenzero, ma in realtà ha un sapore più forte e piccante.
La pianta viene spesso utilizzata come ingrediente in prodotti per la cura dei denti, poiché aiuta a prevenire la carie e a mantenere un alito fresco.
Galanga: Proprietà, Benefici, Valori Nutrizionali
