Alimentazione e Salute

Kombucha: Proprietà, Benefici, Valori Nutrizionali

Kombucha, i benefici di una bevanda fermentata e naturale

Kombucha Proprietà

La kombucha è una bevanda a base di tè fermentato che ha conquistato il mondo con le sue proprietà e la promessa di salute e benessere. Scopri i suoi benefici e i valori nutrizionali


La kombucha è stata consumata per secoli in molte culture, ma è diventata particolarmente popolare negli ultimi anni per i suoi presunti benefici. Ma cosa c’è di vero dietro tutte queste affermazioni? In questo articolo esploreremo le sue proprietà e cercheremo di capire se vale veramente la pena di bere questa bevanda.

Kombucha: Proprietà, Benefici, Valori Nutrizionali

La kombucha è una bevanda fermentata dalle origini antiche, che risale a più di 2.000 anni fa. Conosciuta anche come “tea kombucha” o “kombucha mushroom”, questa bevanda è stata originariamente prodotta in Cina e poi diffusa in tutto il mondo. Oggi è diventata molto popolare tra coloro che cercano un’opzione salutare per sostituire le bevande gassate piene di zucchero.

Cos’è la Kombucha?

È una bevanda a base di tè fermentato creata con l’utilizzo di colture simbiotiche di batteri e lieviti, le cosiddette SCOBY ( Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Si prepara unendo il tè con lo zucchero (10%), il lievito madre della precedente fermentazione (10%) e lo SCOBY. Quando quest’ultimo viene aggiunto al tè zuccherato, avvia la fermentazione, che si traduce nella formazione di vari nuovi composti bioattivi.

La fermentazione viene condotta a temperatura ambiente per un periodo di 7-14 giorni. La kombucha è spesso arricchita con frutta o erbe per migliorare il gusto e aumentare le sue proprietà salutari.

Per produrre la bevanda possono essere utilizzati vari tipi di tè, compreso il tè verde, così come il tè fermentato, ad esempio quello rosso, nero o giallo.

Il gusto della bevanda è descritto come aspro, leggermente fruttato e delicatamente frizzante. Dopo alcuni giorni di conservazione però diventa simile al gusto dell’aceto di vino. (1)

Valori Nutrizionali della Kombucha

Tabella Nutrizionale per 100 grammi di kombucha
Acquag94,9
Proteineg0.1
Caffeinamg11
Grassig0,01
Carboidratig3,98
Zuccherig3,99
Minerali
Ferromg0,01
Ramemg0,002
Potassiomg4
Sodiomg2
Vitamine
B1mg0,003
B2mg0,027
B3mg0,014
B6mg0,002

Fonte: USDA

Calorie

100 grammi di bevanda hanno 16 kcal.

Proprietà della Kombucha

La kombucha è stata promossa come una bevanda con molte proprietà benefiche per la salute, tra cui:

  • Miglioramento della digestione: Contiene probiotici, che sono batteri benefici per la salute del tratto digestivo. Questi probiotici possono aiutare a prevenire la proliferazione di batteri dannosi nell’intestino e migliorare la digestione. (2)
  • Riduzione dello stress: La bevanda contiene anche antiossidanti, che possono aiutare a ridurre lo stress ossidativo e proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. (3)
  • Sostegno del sistema immunitario: Grazie al contenuto di vitamina C e altre sostanze, può aiutare a rafforzare il sistema immunitario. (4, 5)
  • Regolazione del livello di zucchero nel sangue: Alcuni studi hanno suggerito che la kombucha può aiutare a regolare il livello di zucchero nel sangue, il che la rende particolarmente utile per le persone con diabete o con un alto rischio di diabete. (6)
  • Tumori: Secondo le più recenti ricerche la bevanda può aiutare a prevenire la crescita e la diffusione dei tumori. Questa proprietà è riconducibile alle proprietà antiossidanti dei polifenoli. (7, 8)

È Sicura la Kombucha?

Questa bevanda è generalmente considerata sicura da bere ma come per qualsiasi alimento o bevanda fermentata, ci sono alcune precauzioni da prendere. Contiene alcol, anche se in quantità molto basse, e può causare effetti indesiderati come nausea, vomito e diarrea se consumata in grandi quantità.

Inoltre, può interagire con alcuni farmaci, quindi è importante parlare con il proprio medico prima di includerla nella propria dieta. Quella fatta in casa può essere contaminata con batteri dannosi se non viene preparata correttamente, quindi è importante seguire le istruzioni dettagliate e utilizzare ingredienti freschi e puliti.

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Come Scegliere il Prodotto Migliore

Con così tante marche di kombucha disponibili sul mercato, può essere difficile scegliere quella giusta. Ecco alcuni fattori da considerare:

  • Ingredienti: Scegline una fatta con ingredienti naturali e priva di additivi artificiali. Inoltre, verifica che contenga probiotici vivi e attivi.
  • Gusto: La bevanda ha un sapore acidulo che non piace a tutti. Scegli una marca che offra diversi gusti e aromi per trovare quello che più ti piace.
  • Certificazioni: Verifica che sia certificata biologica e che soddisfi gli standard di qualità.
  • Prezzo: In alcuni casi può essere un prodotto costoso, quindi confronta i prezzi per trovare la marca più conveniente.

Conclusione

In conclusione, la kombucha è una bevanda a base di tè fermentato che può offrire molti benefici per la salute se consumata in modo moderato. Tuttavia, è importante sceglierne una di alta qualità e parlare con il proprio medico prima di includerla nella propria dieta. Con così tante proprietà benefiche, potrebbe essere un’aggiunta salutare alla tua routine alimentare.

Kombucha: Proprietà, Benefici, Valori Nutrizionali

Disclaimer Mr.Loto

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