Kombucha: Proprietà, Benefici, Valori Nutrizionali

Kombucha, i benefici di una bevanda fermentata e naturale

Kombucha Proprietà

La kombucha è una bevanda a base di tè fermentato che ha conquistato il mondo con le sue proprietà e la promessa di salute e benessere. Scopri i suoi benefici e i valori nutrizionali

La kombucha è stata consumata per secoli in molte culture, ma è diventata particolarmente popolare negli ultimi anni per i suoi presunti benefici. Ma cosa c’è di vero dietro tutte queste affermazioni? In questo articolo esploreremo le sue proprietà e cercheremo di capire se vale veramente la pena di bere questa bevanda.

La kombucha è una bevanda fermentata dalle origini antiche, che risale a più di 2.000 anni fa. Conosciuta anche come “tea kombucha” o “kombucha mushroom”, questa bevanda è stata originariamente prodotta in Cina e poi diffusa in tutto il mondo. Oggi è diventata molto popolare tra coloro che cercano un’opzione salutare per sostituire le bevande gassate piene di zucchero.

Cos’è la Kombucha?

È una bevanda a base di tè fermentato creata con l’utilizzo di colture simbiotiche di batteri e lieviti, le cosiddette SCOBY ( Symbiotic Cultures of Bacteria and Yeasts). Si prepara unendo il tè con lo zucchero (10%), il lievito madre della precedente fermentazione (10%) e lo SCOBY. Quando quest’ultimo viene aggiunto al tè zuccherato, avvia la fermentazione, che si traduce nella formazione di vari nuovi composti bioattivi.

La fermentazione viene condotta a temperatura ambiente per un periodo di 7-14 giorni. La kombucha è spesso arricchita con frutta o erbe per migliorare il gusto e aumentare le sue proprietà salutari.

Per produrre la bevanda possono essere utilizzati vari tipi di tè, compreso il tè verde, così come il tè fermentato, ad esempio quello rosso, nero o giallo.

Il gusto della bevanda è descritto come aspro, leggermente fruttato e delicatamente frizzante. Dopo alcuni giorni di conservazione però diventa simile al gusto dell’aceto di vino. (1)

Valori Nutrizionali della Kombucha

Tabella Nutrizionale per 100 grammi di kombucha

Acqua	g	94,9
Proteine	g	0.1
Caffeina	mg	11
Grassi	g	0,01
Carboidrati	g	3,98
Zuccheri	g	3,99
Minerali
Ferro	mg	0,01
Rame	mg	0,002
Potassio	mg	4
Sodio	mg	2
Vitamine
B1	mg	0,003
B2	mg	0,027
B3	mg	0,014
B6	mg	0,002

Fonte: USDA

Calorie

100 grammi di bevanda hanno 16 kcal.

Proprietà della Kombucha

La kombucha è stata promossa come una bevanda con molte proprietà benefiche per la salute, tra cui:

Miglioramento della digestione: Contiene probiotici, che sono batteri benefici per la salute del tratto digestivo. Questi probiotici possono aiutare a prevenire la proliferazione di batteri dannosi nell’intestino e migliorare la digestione. (2)
Riduzione dello stress: La bevanda contiene anche antiossidanti, che possono aiutare a ridurre lo stress ossidativo e proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. (3)
Sostegno del sistema immunitario: Grazie al contenuto di vitamina C e altre sostanze, può aiutare a rafforzare il sistema immunitario. (4, 5)
Regolazione del livello di zucchero nel sangue: Alcuni studi hanno suggerito che la kombucha può aiutare a regolare il livello di zucchero nel sangue, il che la rende particolarmente utile per le persone con diabete o con un alto rischio di diabete. (6)
Tumori: Secondo le più recenti ricerche la bevanda può aiutare a prevenire la crescita e la diffusione dei tumori. Questa proprietà è riconducibile alle proprietà antiossidanti dei polifenoli. (7, 8)

È Sicura la Kombucha?

Questa bevanda è generalmente considerata sicura da bere ma come per qualsiasi alimento o bevanda fermentata, ci sono alcune precauzioni da prendere. Contiene alcol, anche se in quantità molto basse, e può causare effetti indesiderati come nausea, vomito e diarrea se consumata in grandi quantità.

Inoltre, può interagire con alcuni farmaci, quindi è importante parlare con il proprio medico prima di includerla nella propria dieta. Quella fatta in casa può essere contaminata con batteri dannosi se non viene preparata correttamente, quindi è importante seguire le istruzioni dettagliate e utilizzare ingredienti freschi e puliti.

Come Scegliere il Prodotto Migliore

Con così tante marche di kombucha disponibili sul mercato, può essere difficile scegliere quella giusta. Ecco alcuni fattori da considerare:

Ingredienti: Scegline una fatta con ingredienti naturali e priva di additivi artificiali. Inoltre, verifica che contenga probiotici vivi e attivi.
Gusto: La bevanda ha un sapore acidulo che non piace a tutti. Scegli una marca che offra diversi gusti e aromi per trovare quello che più ti piace.
Certificazioni: Verifica che sia certificata biologica e che soddisfi gli standard di qualità.
Prezzo: In alcuni casi può essere un prodotto costoso, quindi confronta i prezzi per trovare la marca più conveniente.

Conclusione

In conclusione, la kombucha è una bevanda a base di tè fermentato che può offrire molti benefici per la salute se consumata in modo moderato. Tuttavia, è importante sceglierne una di alta qualità e parlare con il proprio medico prima di includerla nella propria dieta. Con così tante proprietà benefiche, potrebbe essere un’aggiunta salutare alla tua routine alimentare.