Funghi Commestibili
Suillus viscidus
Il Suillus viscidus è un fungo che cresce comunemente nei boschi d’Europa e d’America del Nord. Conosciuto anche come “fungo vischioso”, questo vegetale ha una caratteristica distintiva: la cuticola vischiosa che ricopre il cappello.
Photo Credit: Amadej Trnkoczy@Flickr
Ma c’è molto di più che rende interessante questo fungo. Non solo ha un sapore particolare, ma anche proprietà medicinali e culinarie uniche. In questo articolo, esploreremo tutto ciò che c’è da sapere sul Suillus viscidus.
Aspetto
Il Suillus viscidus è un fungo con un cappello carnoso e vischioso che varia di colore dal giallo al marrone chiaro. Il cappello è solitamente tondeggiante all’inizio e si allarga con l’età, raggiungendo un diametro fino a 15 cm. Il bordo del cappello è irregolare e viscido, con sfumature più scure rispetto al colore del cappello. La cuticola del cappello è facilmente rimovibile.
Il gambo è lungo da 5 a 10 cm e di sezione rotonda, con un colore simile al cappello ma più scuro. La carne del fungo è bianca o giallastra, con un odore leggermente acido e un sapore forte e intenso.
I tubuli sotto il cappello sono aderenti al gambo e sono di colore biancastro o giallastro. Il piede del fungo è viscoso, con un colore simile al gambo e una consistenza morbida e elastica.
In sintesi, il Suillus viscidus è un fungo distinto e facilmente riconoscibile, con una caratteristica cuticola viscosa e un colore e una consistenza distintivi.
La carne del Suillus viscidus è bianca o giallastra e ha una consistenza morbida e compatta. Ha un sapore forte e intenso, con una leggera nota acidula. La carne è ricca di umidità e mantiene la sua consistenza anche dopo la cottura, rendendolo un ingrediente ideale per molte ricette culinarie.
Crescita e Raccolta del Suillus viscidus
Cresce comunemente nei boschi di conifere, come abete, pino e larice. È un fungo che cresce durante la tarda estate e l’autunno, e può essere raccolto in questo periodo. È importante riconoscere le caratteristiche distintive del Suillus viscidus, come la sua cuticola vischiosa, prima di raccoglierlo.
Cresce anche in piccoli gruppi nei boschi di Larice.
Commestibilità
È un fungo commestibile ma di scarsa qualità. Ha un sapore forte e particolare, che lo rende un ingrediente popolare in molte cucine. Alcuni lo descrivono come agrodolce, con un retrogusto leggermente amaro. È importante notare che il gusto del Suillus Viscidus può variare a seconda della zona in cui cresce e della stagione.
Photo Credit: Urmas Ojango@Flickr
Come cucinare il Suillus viscidus
È un ingrediente versatile in cucina, che può essere utilizzato in molte ricette. Può essere fritto, grigliato, lessato o addirittura crudo. Ecco alcune idee per cucinarlo:
- Fritto con aglio e prezzemolo: tagliarlo a fette sottili e friggerlo con aglio e prezzemolo in olio d’oliva.
- Insalata di funghi: tagliare il fungo a cubetti e mescolarlo con altri funghi, come i champignon, e verdure come pomodorini e rucola. Condire con olio d’oliva e aceto balsamico.
- Risotto: tagliare il Suillus viscidus a fette sottili e utilizzarlo per preparare un gustoso risotto al fungo.
Per ridurre il rischio di una reazione avversa a questi tipi di funghi, alcune persone hanno trovato utile scartare la pelle del cappello di tutte le specie del genere Suillus.
Curiosità
Il Suillus viscidus può essere confuso con altri funghi appartenenti alla famiglia delle Boletaceae, come S. granulatus o S. luteus. Tuttavia, la presenza di una cuticola viscida e di una caratteristica tacca a V sul cappello possono aiutare a distinguerlo. È sempre importante prestare attenzione a molteplici caratteristiche per identificare correttamente i funghi.
Suillus viscidus
Attenzione:
La classificazione dei funghi e della loro relativa commestibilità vanno affidate a micologi esperti o al personale specializzato degli enti sanitari competenti. Informazioni errate o atteggiamenti superficiali in merito potrebbero arrecare gravi danni da intossicazione o avvelenamenti anche mortali. Non consumare funghi se non si ha l’assoluta certezza della loro commestibilità. Le immagini riportate sul sito www.mr-loto.it sono puramente indicative, si tenga presente che gli stessi funghi da un anno all’altro o da un luogo ad un altro possono presentarsi sotto forme e sfumature di colori leggermente diverse.
