Ube: Proprietà, Benefici, Valori Nutrizionali
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Ube (Igname viola) Proprietà
L’ube, Dioscorea alata, è un vegetale esotico originario delle Filippine che sta diventando sempre più popolare in tutto il mondo. Conosciuto anche come “igname viola”, questo alimento è ricco di proprietà benefiche e valori nutrizionali che lo rendono un’aggiunta ideale alla dieta di chiunque.
Questo tubero è stato tradizionalmente utilizzato in molte cucine asiatiche per la sua capacità di arricchire i sapori dei piatti. Negli ultimi anni però sta diventando sempre più popolare anche come ingrediente per la produzione di gelati, torte e altri dessert.
Le radici, i tuberi e i rizomi dell‘ube sono stati utilizzati fin dalla preistoria dai popoli aborigeni come alimento, oltre che per la medicina tradizionale. Secondo l’International Institute of Tropical Agriculture, il consumo annuo globale di igname è di 18 milioni di tonnellate. Quindici milioni di tonnellate sono consumate solo nell’Africa occidentale, pari a circa 61 kg pro capite. (1)
Oltre al suo gusto unico e delizioso, l‘ube è anche una fonte di molte proprietà nutritive importanti. In questo articolo esploreremo le proprietà, i benefici, i valori nutrizionali e le sue possibili applicazioni per capire meglio perché questo frutto merita di essere inserito nella nostra dieta.
Valori Nutrizionali dell’Ube
Tabella Nutrizionale per 100 grammi di ube |
Acqua | g | 68 |
Proteine | g | 1 |
Carboidrati | g | 27 |
Fibre | g | 4 |
Minerali | ||
Calcio | mg | 20 |
Ferro | mg | 0,36 |
Sodio | mg | 10 |
Vitamine | ||
Vitamina A | IU | 100 |
Vitamina C | mg | 12 |
Fonte: USDA
Calorie
100 grammi di ube hanno 120 kcal.
Ube: Proprietà e Benefici
- Rafforza il sistema immunitario: La vitamina C presente nel tubero aiuta a rafforzare il sistema immunitario, prevenendo malattie e infezioni. (2)
- Migliora la digestione: La fibra alimentare aiuta a migliorare la digestione, prevenendo problemi di stitichezza e diarrea. (3)
- Regola la pressione sanguigna: L’Ube contiene potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna e prevenire problemi cardiovascolari. (4)
- Antinfiammatorio: Diversi studi hanno dimostrato le proprietà antinfiammatorie del vegetale che sono utili per la prevenzione delle malattie croniche. (5, 6)
- Antibatterico: I ricercatori hanno dimostrato che estratti dell’ube possono essere impiegati come farmaci efficaci contro un’ampia gamma di batteri gram-negativi resistenti. (7, 8)
- Menopausa: Ci sono prove scientifiche che le specie Dioscorea, pur fungendo da integratori nutrizionali, offrono proprietà medicinali e sollievo dai sintomi della menopausa. (9, 10)
Uso dell’Ube
L’ube è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molte ricette diverse. Ecco alcuni dei modi più comuni per usare l’Ube:
- Impasti per torte e dolci: Può essere utilizzato come base per impasti per torte e dolci, dando loro un sapore unico e un colore vibrante.
- Bevande: Il tubero può essere utilizzato per preparare frullati e succhi, che sono ottimi per la salute e per il benessere.
- Riso glutinoso: L’ube può essere utilizzato per preparare il riso glutinoso, un piatto tradizionale delle Filippine.
- Salse: Con questo vegetale si preparano salse dolci e piccanti, che sono perfette per accompagnare carne e verdure.
Curiosità
L’igname era una fonte di cibo per le persone schiavizzate durante la loro storica migrazione da est a ovest.
In molte culture, l’ube è considerato un simbolo di prosperità e fortuna
La sua coltivazione richiede molto tempo e attenzione, poiché questo vegetale è estremamente delicato e sensibile alle condizioni climatiche avverse.
La pelle esterna è commestibile, ma può essere un po’ ruvida e fibrosa, quindi di solito viene rimossa.
Recentemente si è scoperto che l’ube ha proprietà antiossidanti che possono aiutare a proteggere il corpo dai danni causati dai radicali liberi. (11)
Ube: Proprietà, Benefici, Valori Nutrizionali