Alghe Dulse: Proprietà e Benefici

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Alghe Dulse

Le alghe dulse, nome botanico Palmaria palmata, sono alghe marine caratterizzate da buone proprietà nutrizionali. Hanno foglie bruno rossastre e sono diffuse sulle coste settentrionali dei principali oceani del mondo. Per questo motivo in molte zone sono facilmente reperibili.

Alghe dulse: Proprietà e Benefici

L’alga dulse è formata da un gambo corto e da lunghe foglie che in genere raggiungono i 50 cm di lunghezza. Il suo aspetto richiama quello di una lunga mano. Probabilmente il suo nome botanico Palmaria palmata deriva appunto dalla sua forma.

Grazie alle sue eccellenti proprietà nutrizionali, questo vegetale è stato per secoli un’importante fonte nutrizionale per molte popolazioni in tutto il mondo. Si usa per insaporire zuppe ed insalate ed anche come contorno di piatti a base di carne e pesce.

L’alga dulse ha proprietà molto simili ad altri tipi di alghe ma contiene più fibre e più proteine.

Composizione Chimica

Composizione chimica per 100 g di alghe dulse
Acqua g 79
Proteine g 8
Carboidrati g 42
Grassi g 0,3
Ceneri g 15
Minerali
Potassio g 7
Sodio g 2
Magnesio mg 400
Calcio mg 213
Fosforo mg 280
Ferro mg 33,1
Iodio mg 10
Rame mg 1,1
Manganese mg 1,1
Vitamine
Vitamina A IU 663
B1 mg 73
B2 mg 1,9
B3 mg 1,9
B5 mg 0,4
B6 mg 9
B12 mg 6,6
Vitamina C mg 6,3
Vitamina E IU 1,7
Vitamina K mcg 420
Folati mcg 92

Aminoacidi: acido aspartico e acido glutammico, alanina, arginina, cistina, glicina, fenilalanina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, metionina, serina, tirosina, triptofano, valina e treonina.

Calorie

100 grammi di alga dulse hanno un apporto calorico di 260 kcal.

Alghe Dulse: Proprietà e Benefici

Benefici alle Ossa

Hanno un buon contenuto di calcio, ferro e magnesio, oligoelementi molto importanti per mantenere la densità ossea. Questi minerali apportano anche altri benefici. La loro assunzione regolare contribuisce infatti a proteggere articolazioni e tessuti, mantenendoli più forti anche nella vecchiaia.

Abbassano la Pressione Sanguigna

Il potassio è un altro minerale molto importante contenuto in questo tipo di alga. Hanno proprietà vasodilatatrici che aiutano i vasi sanguigni e le arterie a ridurre lo sforzo causato dall’ipertensione.

La riduzione della pressione sanguigna protegge dall’arteriosclerosi, dalle malattie cardiache, dagli ictus e dagli infarti. Queste sono alcune delle proprietà delle alghe dulse che sono emerse da questi recenti studi scientifici.

Antiossidanti

Uno studio in vitro del 2005 suggerisce che gli estratti di alga dulse sono efficaci antiossidanti. La loro attività contrasta quella dei radicali liberi inibendo la proliferazione cellulare.

Metalli Pesanti

Uno studio del 2004 ci informa che la Palmaria palmata ha proprietà utili ad assorbire i metalli pesanti come il piombo, il nichel, il rame, il cadmio e lo zinco. La sua assunzione può quindi avere effetti disintossicanti sull’organismo.

Proprietà Antinfiammatorie

Uno studio del 2017 condotto sui ratti suggerisce che l’alga dulse potrebbe avere effetti antinfiammatori anche sugli esseri umani. Negli esperimenti l’assunzione di questo vegetale ha mostrato effetti benefici nei confronti dell’infiammazione cronica indotta nei ratti.

Si ritiene che tali benefici possano essere riconducibili all’effetto combinato della clorofilla e delle ficobiliproteine.

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Digestione

Sono molto ricche di fibre alimentari. Il loro consumo regolare apporta benefici al processo digestivo, in particolar modo a chi soffre di stitichezza o diarrea. La fibra infatti aumenta la motilità intestinale, riduce l’infiammazione ed il gonfiore intestinale.

Glicemia

Il diabete 2 è una malattia metabolica causata da un’insufficiente produzione di insulina o da un’insulino-resistenza. In molte parti del mondo il numero di insulino-resistenti è in continuo aumento.

Le persone con diabete 2 sono spesso soggetti adulti che fanno vita sedentaria, che hanno problemi di obesità, di ipertensione, di nefropatia e neuropatia. Queste complicazioni portano spesso le persone affette da diabete 2 a morte prematura.

Uno studio del 2008 ha analizzato gli effetti di supplementi di alghe sulle concentrazioni di zucchero nel sangue. I test sono stati effettuati su uomini e donne affetti da diabete di tipo 2. I risultati suggeriscono che l’assunzione di alghe influenza positivamente il controllo della glicemia. Riduce inoltre i grassi nel sangue ed aumenta l’attività degli enzimi antiossidanti.

Migliora la Circolazione Sanguigna

Le alghe dulse contengono una grande quantità di ferro. Visto il ruolo di questo minerale nella produzione dell’emoglobina, la loro aggiunta nella dieta non può che portare benefici alla circolazione.

Controindicazioni

L’unica avvertenza che interessa questo alimento di origine vegetale riguarda il suo contenuto di iodio. Il consumo di quantità eccessive di questo oligoelemento può provocare danni alla tiroide tanto quanto la sua carenza.

Si consiglia quindi di non consumarne dosi eccessive. In caso di cambiamenti drastici alla propria dieta consultare sempre il proprio medico.

Curiosità

Le alghe dulse sono diffuse anche nelle acque artiche. Si ritiene che si siano diffuse da questi luoghi fino in Spagna, Irlanda e Scozia circa 20.000 anni dopo l’ultima era glaciale.

Questi alimenti di origine vegetale hanno un alto contenuto di acidi grassi omega 3 che solitamente sono presenti solo nei pesci.

Uno studio pubblicato sul Journal of Food Chemistry and Toxicology ha riscontrato che la Palmaria palmata ha il più alto contenuto di polifenoli rispetto alla altre alghe. Questa proprietà ha fatto si che i ricercatori oncologi studiassero attentamente le alghe dulse come potenziale alimento antitumorale.

Nell’antichità questo vegetale veniva consumato principalmente fresco oppure essiccato. In alcuni casi lo si utilizzava anche per la preparazione del pane.

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