Tè Verde: Proprietà e Benefici
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Tè Verde
Il tè verde ha un concentrato di nutrienti importati che gli conferiscono proprietà terapeutiche uniche che la scienza ha riconosciuto grazie agli studi scientifici. Vediamo quali sono i suoi benefici.
Il tè verde è una pianta usata dai cinesi da più di 2.000 anni. La pianta si usa sia per le sue proprietà rinfrescanti che come medicinale. Le foglie del tè verde comunque sono sempre state conosciute come portatrici di salute.
Esistono tre tipi di tè, tutti ricavati dalle foglie della pianta del tè sempreverde, chiamata Camellia Sinensis: nero, verde e oolong.
Il tè verde viene solamente riscaldato per allontanare il rischio di fermentazione. Quello nero invece dopo essere stato essiccato viene fatto fermentare, mentre l’oolong viene fermentato solo parzialmente.
La classificazione dei tipi di tè varia in base al tipo di lavorazione a cui sono sottoposti.
Indice
- Composizione Chimica
- Calorie
- Proprietà
- Antitumorale
- Cuore
- Diabete
- Perdita di peso
- Tempo di infusione
- Controindicazioni
- Foglie
- Curiosità
Secondo gli studi la bevanda ottenuta dalle sue foglie contiene una grande quantità di nutrienti importanti.
Il tè verde contiene circa il 30 % di polifenoli che includono grandi quantità di catechine. Quest’ultime hanno proprietà antiossidanti che proteggono le cellule dal danno ossidativo e forniscono altri benefici alla salute.
Uno dei composti più potenti di questa bevanda è l’Epigallocatechina Gallate o l’EGCH. Secondo gli studi questo composto è il principale responsabile delle proprietà terapeutiche e dei benefici che la pianta fornisce alla salute.
Composizione Chimica
| Acqua | g | 99,93 |
| Proteine | g | 0,22 |
| Minerali | ||
| Ferro | mg | 0,02 |
| Magnesio | mg | 1 |
| Potassio | mg | 8 |
| Sodio | mg | 1 |
| Zinco | mg | 0,01 |
| Vitamine | ||
| B1 | mg | 0,007 |
| B2 | mg | 0,058 |
| B3 | mg | 0,030 |
| B6 | mg | 0,005 |
| Caffeina | mg | 12 |
Fonte: USDA Database
Altri composti presenti nelle foglie sono i polifenoli, che a loro volta contengono flavonoidi, sostanze con proprietà antiossidanti. I polifenoli sono anche i responsabili delle proprietà astringenti del tè verde.
Contiene alcaloidi con proprietà eccitanti: caffeina, teobromina e teofillina.
Calorie
100 grammi di foglie di tè verde hanno una resa calorica pari a 108 kcal.
Il tè verde, sotto forma di bevanda, contiene davvero pochissime calorie. Una tazza, naturalmente senza aggiunte di dolcificanti o latte, ne ha solamente 1.
Tè Verde: Proprietà e Benefici
Salute delle Ossa
Secondo uno studio del 2009 condotto su animali e pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, il tè verde fa bene alla salute delle ossa. Pare infatti che nei ratti le catechine promuovano una crescita ossea del 79 %, e migliorino notevolmente la loro mineralizzazione.
Ovviamente occorrono ulteriori studi sugli esseri umani per confermare questa proprietà.
Antiossidanti
È considerata una delle bevande più salutari al mondo infatti, tra tutti i tipi di tè, è quello che contiene la più alta quantità di composti antiossidanti. Un importante principio attivo del tè verde è la catechina.
Si tratta di un potente polifenolo che, a differenza di altri antiossidanti, riesce a prevenire e anche a riparare i danni ossidativi alle cellule.
Antitumorale
Un altro aspetto interessante riguarda le sue proprietà anti-invecchiamento e antitumorali. Si è riscontrato che nei Paesi ad alto consumo di questa bevanda vi è una bassa percentuale di ammalati di cancro.
Le percentuali di tumore al colon, vescica, prostata, seno, ovaie, pelle, pancreas e stomaco sono estremamente basse tra coloro che consumano regolarmente il tè verde. Anche i fumatori giapponesi che fanno uso di tè verde sembrano essere immuni dal tumore al polmone.
Il Giappone ha il più alto tasso di fumatori ma allo stesso tempo detiene la più bassa percentuale di ammalati di cancro al polmone. Gli studi scientifici suggeriscono che l’alto contenuto di polifenoli contribuisce ad uccidere le cellule tumorali ed impedisce loro di crescere. Tuttavia l’esatto meccanismo con cui il la bevanda interagisce con le cellule tumorali non è ancora del tutto chiara.
Uno studio del 2010 ha rilevato che le donne che consumano regolarmente il tè verde hanno un rischio inferiore del 20–30 % di sviluppare un tumore al seno.
Un’altro studio ha invece evidenziato che gli uomini che bevono regolarmente questo tipo di tè hanno un rischio ridotto del 48 % di sviluppare un tumore alla prostata.
Una revisione di 29 studi ha invece evidenziato che chi beve regolarmente tè verde ha il 42 % di probabilità in meno di sviluppare un tumore al colon-retto.
Altri studi testimoniano come questa bevanda abbia proprietà utili per prevenire diverse forme di tumore. Malgrado questo sono necessari altre ricerche per poter confermare tutte queste proprietà.
Depressione
Contiene teanina, un aminoacido presente solamente nel tè che contribuisce a formare il suo gusto particolare. Questo composto ha inoltre proprietà psicoattive.
È stato infatti dimostrato che questo aminoacido è in grado di generare una sensazione di rilassamento riducendo stress mentale e fisico.
Queste proprietà si devono al fatto che la teanina oltrepassa la barriera emato-encefalica ed aumenta i livelli di dopamina nel cervello.
Fa bene al Cuore
Secondo l’Organizzazione Mondiale della Sanità le malattie cardiache e l’ictus sono la prima causa di morte nel mondo.
La ricerca scientifica dimostra che questa bevanda può migliorare alcuni fattori di rischio delle malattie cardiovascolari. Tra questi ci sono anche il colesterolo cattivo LDL ed i trigliceridi.
Gli studi dimostrano che il tè verde aumenta in modo significativo la capacità antiossidante del sangue. Gli studi dimostrano che questa proprietà previene l’ossidazione del colesterolo, una delle cause delle malattie cardiache.
Grazie a queste proprietà le statistiche confermano che i bevitori di tè verde hanno il 31 % in meno di probabilità di sviluppare patologie cardiache.
Fluidifica il Sangue
Alcuni composti presenti nelle foglie rendono più fluido il sangue con benefici in termini preventivi nei confronti di arteriosclerosi, ictus ed infarti.
Radicali Liberi
La buona quantità di composti antiossidanti contrasta gli effetti dei radicali liberi con grandi benefici per la salute. Non è certamente un caso che in Giappone, le donne che insegnano la cerimonia del tè, e che quindi assumono quantità maggiori di questa bevanda, sono note per la loro longevità.
Abbassa il Colesterolo
Il colesterolo cattivo LDL non è un problema per chi ne beve molto. 4 tazze al giorno sono in grado di ridurlo in modo significativo.
La catechina contenuta nel tè verde inoltre, inibisce la predisposizione alla coagulazione delle piastrine, con un effetto simile a quello dell’aspirina.
Disintossicante
Una tazza di tè verde con qualche goccia di limone è l’ideale per trattare i sintomi di una sbornia.
Diabete
Le sue proprietà alcaline fanno in modo che se il tè non viene dolcificato è in grado di ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Oltre a questo i composti antiossidanti garantiscono il buon funzionamento del pancreas. Un pancreas in salute garantisce il giusto apporto di insulina che è essenziale per la prevenzione del diabete.
Gli studi dimostrano che il consumo regolare di questo infuso può migliorare la sensibilità all’insulina e ridurre i livelli di zucchero nel sangue.
Uno studio condotto sui giapponesi ha rilevato che chi consumava regolarmente la bevanda aveva il 42 % in meno di probabilità di sviluppare il diabete 2.
Questa proprietà è confermata da una revisione di studi seconda la quale i bevitori di tè verde hanno un rischio ridotto del 18 % di sviluppare il diabete di tipo 2.
Stimolante
Il tè verde è noto soprattutto per le sue proprietà stimolanti che sono dovute principalmente alla presenza di caffeina e di tannini. Bere una tazza di questa bevanda è un buon modo per contrastare gli stati di stanchezza, la sonnolenza e la mancanza di energia.
Benefici alla Funzione Cognitiva
Come abbiamo appena visto la caffeina contenuta nelle foglie di questa pianta ha proprietà stimolanti. Il contenuto di caffeina è inferiore a quello presente nel caffè, ma sufficiente per apportare benefici alla salute senza causare effetti collaterali.
Secondo la ricerca la caffeina favorisce la concentrazione e l’azione di alcuni neurotrasmettitori come la dopamina e la norepinefrina. (1)
Recenti studi hanno dimostrato che la caffeina migliora alcuni aspetti della funzione cerebrale come il miglioramento dell’umore, del tempo di reazione e della memoria.
Il tè verde contiene anche L-teanina, un aminoacido che secondo gli studi aumenta l’attività del neurotrasmettitore GABA che ha proprietà anti ansia. (2) La ricerca scientifica ha dimostrato che la sinergia tra L-teanina e caffeina migliora la funzione cerebrale.
Sistema Immunitario
La sua regolare assunzione potenzia il sistema immunitario. Gli ultimi studi hanno confermato che chi beve regolarmente il tè verde resiste molto meglio agli attacchi comuni di virus e batteri.
Questa proprietà è da imputarsi alle catechine che impediscono ai virus ed ai batteri di attaccarsi alle pareti delle cellule per infettarle.
Riduce la Mortalità
Il consumo regolare di tè verde riduce la mortalità per tutte le cause, comprese le malattie cardiovascolari ed i tumori. È quanto emerge da uno studio pubblicato sul Journal of American Medical Association.
Perdita di Peso
Una delle ultime scoperte per quanto riguarda le virtù del tè verde è appunto il suo utilizzo per dimagrire. Sembra infatti che la bevanda ottenuta dalle sue foglie sia in grado di accelerare il metabolismo.
La conseguenza è un migliore consumo dei grassi con conseguente riduzione di peso. Questa proprietà del tè verde è stata confermata da uno studio pubblicato sull’ American Journal of Clinical Nutrition. Oltre a questo si sono altri studi scientifici che dimostrano le proprietà dimagranti di questa bevanda.
D’altronde se si fa attenzione alla lista degli ingredienti di qualsiasi supplemento per bruciare i grassi è probabile che il tè verde sia presente.
Uno studio condotto su 10 pazienti ha dimostrato che l’assunzione di tè verde ha aumentato il dispendio energetico del 4 %. Un altro studio invece ha evidenziato come la bevanda ottenuta dalle foglie aumenti l’ossidazione dei grassi del 17 %.
In alcuni studi la caffeina ha dimostrato di aumentare le prestazioni fisiche del 12 %.
Vista
Uno studio pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry ha esaminato gli effetti delle catechine sulle malattie degli occhi. I risultati suggeriscono che questi composti possono aiutare a proteggere gli occhi dal danno ossidativo e dalla perdita della vista.
I test al momento sono stati eseguiti sui ratti per cui, anche in questo caso, si attendono ulteriori studi sugli esseri umani per confermare questi benefici sulla salute degli occhi.
Altre Proprietà
Le sostanze amare contenute nel tè verde hanno regolano il flusso biliare e sono molto utili per i problemi digestivi. Inoltre, essendo il tè verde alcalino, neutralizza e combatte l’acidità gastrica. Tutti benefici per i quali vale la pena aggiungerlo nella nostra dieta abituale.
Tè Verde e Perdita di Peso
Il tè verde può essere un valido aiuto per perdere peso insieme ad una dieta ipocalorica. La bevanda infatti aumenta la velocità con cui l’organismo brucia i suoi grassi.
Studi all’Università di Ginevra hanno dimostrato che gli estratti di tè verde hanno la capacità di innalzare di circa il 5% il consumo giornaliero di calorie. Questo risultato non dipende solo dalle teina e dalla caffeina contenute nel tè, che accelerano il metabolismo. In questo caso entrano in gioco anche le proprietà della catechina che aumenta la termogenesi.
Tempo di Infusione
Per evitare di distruggere buona parte dei principi attivi e di conseguenza anche i loro benefici, si consiglia di portare l’acqua per l’infuso ad una temperatura di circa 80°. Non oltre.
Il tempo in cui il tè verde va lasciato in infusione non deve superare i 2 minuti. Passato questo tempo, si può aggiungere eventualmente limone e zucchero. Attenzione a non aggiungere il latte. La caseina del latte infatti, neutralizza i polifenoli, ossia le componenti più benefiche del tè verde che ne esaltano le proprietà curative.
Quella qui sotto è una piccola indicazione per la quantità di tè da utilizzare ed il suo tempo di infusione.
Controindicazioni
Ricordiamo che un uso eccessivo può causare irritabilità a causa del contenuto di caffeina. Per questo motivo chi ha problemi di insonnia dovrebbe evitarne l’assunzione prima del sonno.
Foglie di Tè Verde
Parliamo ora di un altro tipo di tè, non quello solito a cui siamo abituati.
Parliamo del vero infuso di tè verde, ovvero quello ottenuto dalle sue foglie attorcigliate, spesso intere, belle da vedere e ottime da gustare.
È questa la bevanda della tradizione, quella preparata con infusione di foglie intere nella teiera Un rito che riavvicina al vero ritmo della vita e al piacere di viverla. Le foglie sono un prodotto molto delicato, vanno conservate con cura, evitando di esporle alla luce e all’umidità.
Per poter preparare un’ottimo tè 2 sono i requisiti fondamentali. Foglie intere di ottima qualità e, avendone la possibilità, acqua appena sgorgata da sorgente di montagna.
Se non l’avete mai fatto, createvi un’ occasione per poter gustare una bevanda molto diversa dal solito.
Curiosità
Per godere di tutti i benefici è sufficiente berne 2 tazze al giorno.
Il tè è la bevanda più consumata in assoluto dopo l’acqua. Il 78% del tè consumato in tutto il mondo è quello bianco, mentre solo il 20% è tè verde.
È uno dei tè che richiede meno elaborazione in fase di produzione. Per questo è anche uno dei tè con più antiossidanti e polifenoli attivi, in grado di apportare benefici alla salute.
Una recente ricerca pubblicata sulla rivista Psychopharmacology, afferma che questa bevanda può migliorare le funzioni cognitive del cervello.
È venduto in classiche bustine di tè, in foglie, in polvere istantanea, in capsule, sotto forma di estratto liquido ed in bottiglia.
Tè verde: Proprietà e Benefici
Ultimo aggiornamento: 17/05/2018
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